La higiene y la sanidad en tu restaurante o negocio de hostelería es de suma importancia.
Cada vez más los clientes están muy atento respecto a las normas de sanidad. Se observan más que nunca esta temática.
Existe herramientas muy eficaces para resolver el Plan de Control Sanitario. Que facilitan las tareas cotidianas, asegurando la calidad, higiene y sanidad en tu restaurante de tus productos, y en consecuencia la seguridad de tus clientes, al mismo tiempo es una tranquilidad para ti y tu empresas demostrando que están haciendo un excelente trabajo.
¿Qué es el Plan de Control Sanitario?
El Plan de Control Sanitario (PCS) es una herramienta para alcanzar los objetivos de seguridad sanitaria alimentaria definidos por la normativa europea más conocida como «pack de higiene».
Consiste en un conjunto de documentos que describan las medidas adoptadas por un establecimiento para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria de sus productos (con respecto a los peligros biológicos, físicos y químicos) y las compruebas de su aplicación. Es un documento obligatorio para todos los establecimientos que tienen, preparan y distribuyen alimentos..
El PCS incluye:
- la guía de buenas prácticas de higiene
- del plan del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control),
- el sistema de la trazabilidad
Más información en la página web del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
En el día a día con la higiene y la sanidad en tu restaurante.
Para garantizar a sus clientes la seguridad alimentaria y hacer frente a posibles controles, debe tener a mano los documentos obligatorios, los registros y así como las tareas de los siguientes ámbitos
Higiene del personal
Archivo de los certificados de aptitud médica y así como de formación de higiene.
Control en la recepción de la mercancía
Archivo de los procedimientos de control (puntos verificados, frecuencia de control), registro de los datos obtenidos durante estos controles, de los motivos de rechazo y de las acciones correctivas implementadas.
Control de las temperaturas
Registro dos veces al día de la temperatura de los frigoríficos y congeladores, registro de los tiempos de enfriamiento y de restablecimiento de la temperatura de los alimentos y de las acciones correctivas implementadas al constatar una anomalía.
Limpieza y desinfección
Seguimiento del plan de limpieza y registro de las operaciones efectuadas cada día.
Calidad de los aceites de fritura
Registro de las operaciones de cambio de aceite.
Trazabilidad de las materias primas
Conservación de los sellos sanitarios para confirmar el origen de las materias primas utilizadas.
Control de los productos empezados y elaborados
Creación de etiquetas de trazabilidad interna para productos ya abiertos.
Ver más información en el sitio de https://www.epack-higiene.es/
ePack Higiene ofrece las funcionalidades que se necesita para gestionar de forma sencilla tu Plan de Control Sanitario (PCS)
Hoy en compañía de Ronan Guevel, director de ePack Higiene España. Hacemos una demostración de la herramienta muy recomendable para cualquier negocio de hostelería.
Clic en la foto para ver el video:
Deseo que este post sea de ayuda con el propósito de mejorar sus negocios y su calidad de vida.
